阿魏酸是植物界普遍存在的一种芳香酸，是木栓质的组分，在植物体内很少以游离态存在，主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。它有许多保健功能，如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等。阿魏酸毒性低，易于为人体代谢，可用做食物防腐剂，在食品、医药等方面有着广泛用途。

一、阿魏酸的作用

1、抗氧化

2、抑菌消炎作用

3、抗血栓

4、抗癌

5、抗辐射

6、其他作用

阿魏酸还具有防止血脂被氧化，抗血小板凝集和血栓形成，改善心脑血管健康，预防骨质流失，改善妇女更年期综合征功效，对老年人具有恢复和改善记忆的功能。

二、阿魏酸的应用领域

1、在医药行业中的应用

现在已知的阿魏酸及其衍生物有抗氧化、清除自由基、消炎、止痛、抗紫外线辐射及其提高人体免疫力等作用，具有相应功效的药物也被逐渐研发出来。

2、在食品工业的应用

目前，日本已批准将阿魏酸作为食品抗氧化剂使用，美国和一些欧洲国家也开始采用一些阿魏酸含量较高的物质作为抗氧化剂，对食品进行防腐保鲜。在我国，阿魏酸作为一种食品添加剂在食品工业中广泛应用。

3、在化妆品行业的应用

阿魏酸被化妆品行业所青睐，原因在于阿魏酸具有很强的抗氧化和清除氧自由基的作用，并有抑制酪氨酸酶活性的作用，可以起到延缓皮肤老化、美白皮肤的效果。另外，阿魏酸具有防晒能力，在290—330nm附近有良好的紫外线吸收，可预防和减少此波长紫外线对皮肤的损伤。