单宁酸是一种有机物，化学式为C76H52O46，是由五倍子中得到的一种鞣质。这种物质遇到三氯化铁会变为蓝色，遇到硫酸则会变为黄色，这种物质被人体吸收后能提高人体的抗癌能力，而且能滋养肌肤。单宁酸在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。

一、单宁酸的作用

1、清除自由基

很多人都知道自由基是对人体细胞有害的一种物质，能导致人体细胞氧化和病变，而平时人体吸收一定数量的鞣花酸，就能清除身体内的自由基，也能提高人体的抗氧化能力，可减少自由基对人体细胞的伤害，能维持人体健康也能放慢人体衰老速度。

2、防止脂质氧化

人体内含有的一些脂质被氧化后就会加重人体负担，而且会出现一些慢性疾病，而人体在吸收丰富鞣花酸以后，可以防止这些脂质氧化，能阻止身体内氧化脂质生成，也能阻止他们对人体细胞产生破坏，经常食用带有鞣花酸的食物能提高人体组织细胞活性，可防止身体出现病变。

3、防止黑色素生成

鞣花酸为人体吸收后还能清除身体内的黑色素，可加快黑色素分解，并能阻止黑色素在皮肤表面堆积，它还能从根源上阻止黑色素生成，能防止人类皮肤表面出现色斑也能起到一定的美白作用，因此这种物质广泛应用于化妆品和药品的生产中。

4、抗癌

鞣花酸可以保护正常细胞对抗化学毒害、食品添加剂、烟草尼古丁造成的致癌毒素，防止细胞变性，保护细胞膜，故而鞣花酸也用于防癌治癌。

二、单宁酸的应用领域

1、化妆品行业

2、医药行业