没食子酸（Gallicacid）是可水解单宁的组成部分，又称五倍子酸。没食子酸具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变等多种生物学作用。在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用。

一、没食子酸的作用

1、抗氧化剂

2、抗炎、抗突变、抗氧化、抗自由基等作用

3、有抗肿瘤作用

4、对肝脏具有保护作用

5、抗菌抗病毒作用

二、没食子酸的应用领域

1、化妆品行业：没食子酸具有抗氧化剂，抗菌作用。

2、医药行业：没食子酸具有抗菌抗病毒作用，可治疗菌痢。具有收敛、止血、止泻作用。

3、工业：没食子酸在制药，墨水，染料，食品，轻工和有机合成等方面有许多用途。