鞣花酸具有多种生物活性功能，例如抗氧化功能、抗癌、抗突变性能、对人体免疫缺陷病毒的抑制作用。除此之外，鞣花酸还是一种有效的凝血剂，对多种细菌、病毒都有很好地抑制作用，能保护创面免受细菌的侵入，防止感染，抑制溃疡。同时，经研究发现，鞣花酸还具有降压、镇静作用。

一、鞣花酸的作用

1、抗氧化性能

清除自由基

抑制脂质过氧化

其他抗氧化活性

2、治疗过敏发炎

鞣花酸是嗜酸性粒细胞的有效抑制剂，可以用来治疗过敏发炎。

3、解毒和保肝作用

鞣花酸在体内和体外都可以抗四氯化碳诱导的肝中毒，也可以抵制叔丁基过氧化氢诱导的脂质过氧化，因此有保护肝脏的作用。

4、阻断黑色素的生成的作用

黑色素细胞存在于表皮基底层，黑色素在此产生。黑色素产生的原料是酪氨酸，酪氨酸必须经酪氨酸酶先后转化为多巴、多巴醌，最后才形成黑色素。而鞣花酸正是通过抑制酪氨酸酶的活性以阻断黑色素的生成的。

二、鞣花酸的应用领域

高纯度的鞣花酸主要用于药品，保健食品及化妆品的添加剂，作为抗氧化、对人体免疫缺陷病毒抑制、皮肤增白等功能因子。