甘草提取物为豆科(Leguminosae)甘草属(GlycyrrhizaLinn.)乌拉尔甘草(G.uralensisFisch.)、胀果甘草(G.inflateBat.)和光果甘草(G.glabraL.)的干燥根和茎经用水提取甘草提取物(甘草浸膏)后的残渣，用微温甲醇、乙醇、丙酮或己烷提取而得。其功能性成分为甘草黄酮、甘草黄酮A、甘草黄酮醇A、甘草香豆酮、甘草异黄酮A、甘草异黄酮B、甘草异黄烷酮、甘草查耳酮A、甘草查耳酮B。具有抗炎、抑菌、抗病毒、抗肿瘤和促进机体免疫等多种功效。甘草提取物在食品工业中是理想的抗氧化剂、防腐剂，还可用作食品添加剂，用作调味料、甜味剂，亦用于烟草、雪茄，也用于巧克力、啤酒、香草、甜酒等香精的配制基料。

化妆品添加剂。能抗炎，防治手足皲裂及冻伤，可用于膏霜、奶液等化妆品中。甘草在中极性溶媒中(乙酸乙酯、氯仿、乙醚)的可溶性成分有养发、护发的显著效果。实际使用时，将动、植物油脂预热到80℃，按使用量加入甘草抗氧物，边搅拌边加温至全部溶解(一般到100℃时即可全部溶解)，即成含甘草抗氧物油脂，可用于油炸、加工食品。甘草对多种油脂均具有很强的抗氧化活性，甘草醇提物0.02%的添加量有优于BHT在最大限制用量时的抗氧化性能。甘草的乙醇提取物抗氧化性高于乙酸乙酯提取物。乙醇提取物添加量达0.03%时，可与人工合成抗氧化剂BHT添加0.02%相媲美。这两种提取物与其他抗氧化剂如PG、增效剂类如脑磷脂、L-抗坏血酸、柠檬酸的混合作用，两种甘草提取物均与L-抗坏血酸有较好的协同效应。

说明：本文中介绍所涉及的潜在功效和应用均来自于公开发表的文献。
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